2021年五一劳动节法定假日安排是：5月1日至5日放假调休，共5天。其中：
5月1日是法定节假日（劳动节当天）；
5月2日、3日为周末或调休；
5月4日、5日为调休/补假；
4月25日（周日）、5月8日（周六）上班调休。
所以，2021年五一假期一共5天，但真正法定节假日只有5月1日当天，其余为调休和周末连休。